Kalt-warm Buffets II

Vorspeisen

• Lachscarpaccio mit Limonensauce
• Garnelen mit Aioli
• weißer Quinoa-Salat mit Speckdatteln und Pinienkernen auf Rucola
• Strauchtomaten mit Schafskäse
• Zucchini-Schiffchen mit Frischkäse
• Auberginenröllchen mit Walnussfüllung 
• Reichhaltiges Salatbuffet mit verschiedenen Dressings  
• Gemischtes Brot und Butter

warme Gerichte

• Schweinemedaillon mit Kräuterkruste und Jus
• Lachssteak mit Rieslingsauce
• Spinat-Crespelle überbacken
• Tagliatelle
• Rosmarinkartoffeln 
• Sommergemüse 

Dessert

• Käseauswahl mit Butter und Trauben
• Panna cotta mit Himbeermark
• Obstsalat aus frischen Früchten 
• Mozzarella mit Erdbeeren

pro Person  € 33,50
(ab 10 Personen)

VORSPEISEN

• Heißgeräucherter Honiglachs mit Limonensauce
• Forellenfilets und Thunfisch geräuchert mit Sahnemeerrettich
• Scampicocktail
• Melonenspalten mit Parmaschinken
• Wildgalantine mit Sauce Cumberland
• Couscous mit Zitronenhühnchen
• Avocado-Birnen-Carpaccio 
• Kürbisspalten mit Kräutern der Provence 
• Feldsalat mit Speckwürfeln und Croutons
• Herbstliches Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
• Gemischtes Brot und Butter

WARME GERICHTE

• Saiblingfilet auf Lauch mit Kerbelsahne
• Kalbsmedaillon mit Steinpilzrahmsauce
• Rehbraten mit Wacholdersahne
• Lammfilet auf Rosmarinspieß
• Hausgemachte Spätzle
• Walnussknödel 
• Kartoffelgratin
• Quinoa mit Auberginen 
• Gemüse der Saison 

DESSERT

• Käseauswahl mit Trauben
• Mousse au chocolat „Tag und Nacht“
• Schneeballen mit Vanillesauce
• Nutella-Trifle
• Panna cotta mit Himbeermark

pro Person 45,00 € (ab 20 Personen)

Vorspeisen

• Pochierter Salm „sous vide gegart“ mit Limettensauce
• Carpaccio von Edellachs
• Forellenfilet mit Preiselbeersahne
• Frutti di Mare
• Vitello Tonnato
• Schwarzwälder Schinken mit Feigen
• Eingelegtes Gemüse mariniert 
• Tomate mit Mozzarella und Basilikum
• Salatbuffet mit frischen Salaten und verschiedenen Dressings 
• Gemischte Brotauswahl
• Ciabatta und Partybrötchen
• Salzbutter

Hauptspeisen

• Kalbssteak mit Pfifferlingrahmsauce
• handgeschabte Spätzle
• Scampi gegrillt mit Zitronenbutter
• Doradenfilet an der Haut gebraten 
• Roastbeef in der Olivenkruste mit Jus
• Kartoffelgratin
• Hirschbraten mit Barolosauce und Walnussknödel
• Mediterranes Gemüse 

Dessert

• Reichhaltige Käseauswahl mit Butter und Trauben
• Tiramisu
• Panna cotta mit Erdbeersauce
• Rote Grütze mit Vanillesauce
• Schokoladencreme
• Obstsalat aus frischen Früchten 

pro Person  47,00 € (ab 20 Personen)

Vorspeisen

• Gebeizter Lachs mit Zwiebelringen
• Geräucherte Renken und Saiblinge mit Sahnemeerrettich
• Pfeffermakrelenfilet
• Brotzeitplatten mit Griebenwurst, hauchdünn geschnittenem rohen Schinken, Schinkenspeck und Salamistangerl
• Braten mit frischem Kren
• Fleischpflanzerl mit Löwensenf
• Bayrischer Wurstsalat, Rindfleischsalat
• Bauern-Tellersülze
• Knackige Radieserl und Eiszapfen 
• Bierradi mit Schnittlauchbrot 

Salatbuffet

• Blattsalate mit Wildkräutern  und verschiedene Dressings
• Kartoffelsalat  mit und ohne Speck
• Gurkensalat mit Dill und Schmand
• Weisskrautsalat , Tomatensalat 
• Karottensalat 
• Bauernbrot, Brötchen und Brezn

Hauptspeisen

• Ochsenbraten mit Braunbiersauce
• Schweinebraten
• Gegrillte Schweinehaxen, gegrillte Kalbshaxen
• Grillhähnchen, Schweinswürstel
• Leberkäse, kleine Semmel- und Kartoffelknödel 
• Bratkartoffel
• Schupfnudeln , bayrisch Kraut 
• Pilzpfanne 

Dessert

• Allgäuer Emmentaler
• Camembert und Rohmilchkäse
• Obazda mit roten Zwiebelringen
• Bayerische Creme mit Erdbeersauce
• Palatschinken mit Schokoladensauce
• Millirahmstrudel mit Vanillesauce
• Auszogene - Kaiserschmarrn

pro Person 37,00 € (ab 30 Personen)