Kalt-warm Buffets

Markgrafenbuffet

VORSPEISEN

Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
Forellenfilet mit Preiselbeermeerrettich
Krabbensalat - bunt gefüllte Eier
Melonenspalten mit Schinken
Roastbeef rosé mit Remouladensauce
Putenröllchen mit grünem Spargel
Kalbfleischpastete im Teigmantel
Tomate gefüllt mit Gemüsesalat
Reichhaltiges Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Gemischter Brotkorb und Partybrötchen

WARME GERICHTE

Kalbsbraten mit Rahmsauce
Hähnchenbrustfilet mit Sherrysauce
Zanderfilet an Rieslingsahne
Kürbis-Zucchiniauflauf (auf Wunsch vegan)
Spätzle, Petersilienkartoffeln
Gemüse der Saison

DESSERT

Käseauswahl mit Butter und Trauben
Erdbeertiramisu, Mousse au chocolat
Obstsalat aus frischen Früchten

pro Person 29,50 € (ab 10 Personen)

Rustikales kalt-warm Buffet

VORSPEISEN

Forellenfilet mit Sahnemeerrettich
Russische Eier mit Seelachs auf Kartoffelsalat
Schwarzwälder Schinken
Geflügelplatte mit Früchten
Reichhaltiges Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Gemischte Brotauswahl

WARME GERICHTE

Schweinekrustenbraten mit Jus
Sahnegeschnetzeltes
Burgunderbraten
Spätzle
Kartoffelgratin
Gnocchi mit Basilikumtomaten „vegan“
Gemüse der Saison

DESSERT

Käseauswahl mit Butter und Trauben
Obstsalat aus frischen Früchten

pro Person 23,50 € (ab 10 Personen)

Kalt-Warm-Buffet „Alles was wir lieben“

(eine Auswahl der meistgewünschten Gerichte)

VORSPEISEN

Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
Krabbencocktail, Kalbfleischfrikadellen
Schinken mit Honigmelone, Tomate mit Mozzarella
Teufelsalat, Geflügelsalat „Hawaii“
Schichtsalat, Lauchsalat mit Apfelstücken
Ackersalat mit Speck und Kracherle
Badischer Kartoffelsalat
Gemischte Brotauswahl

WARME SPEISEN

Spanferkelbraten mit Jus
Roastbeef rosé gebraten mit Sauce Bordelaise
Waldpilze in Kräuterrahm
breite Nudeln, Kartoffelgratin
Kleine Knödel
Wintergemüse

DESSERT

Käsespieße mit Trauben
Obstsalat aus frischen Früchten
Mousse au chocolat
Panna cotta mit Erdbeermark

pro Person 29,50 € (ab 10 Personen)

Badisches Buffet

VORSPEISEN

Edellachs mit Honigdillsauce
Saibling vom Buchenrauch mit Sahnemeerrettich
Wildpastete mit Senfkirschen
Schinkenröllchen mit Spargelspitzen
Reichhaltiges Salatbuffet und verschiedene Dressings
Gemischte Brotauswahl und Partybrötchen

HAUPTSPEISEN

Medaillon vom Kalb, Schwein und Pute mit Rahmsauce
Tafelspitz mit Kräutermeerrettich
Hechtklößchen in Rieslingsauce
Spinat-Crespelle überbacken „vegetarisch“
Butterreis
Petersilienkartoffeln
Hausgemachte Spätzle
Gemüse der Saison

DESSERT

Käsebuffet mit Butter und Früchten
Badische Creme mit Erdbeersauce
Schwarzwälder Kirschcreme
Schokoladencreme

pro Person 31,00 € (ab 10 Personen)

Herbst - Winter - Buffet

VORSPEISEN

Heißgeräucherter Honiglachs mit Limonensauce
Forellenfilets und Thunfisch geräuchert mit Sahnemeerrettich
Scampicocktail
Melonenspalten mit Parmaschinken
Wildgalantine mit Sauce Cumberland
Quinoa mit Zitronenhühnchen
Avocado-Birnen-Carpaccio
Kürbisspalten mit Kräutern der Provence
Feldsalat mit Speckwürfeln und Croutons
Herbstliches Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Gemischtes Brot und Butter

WARME GERICHTE

Saiblingfilet auf Lauch mit Kerbelsahne
Kalbsmedaillon mit Steinpilzrahmsauce
Rehbraten mit Wacholdersahne
Lammfilet auf Rosmarinspieß
Hausgemachte Spätzle
Walnussknödel
Kartoffelgratin
Quinoa mit Auberginen
Gemüse der Saison

DESSERT

Käseauswahl mit Trauben
Mousse au chocolat „Tag und Nacht“
Schneeballen mit Vanillesauce
Nutella-Trifle
Panna cotta mit Himbeermark

pro Person 39,00 € (ab 20 Personen)

Badische und Mediterrane Spezialitäten

Vorspeisen

Pochierter Rheinsalm mit Limettensauce
Carpaccio von Edellachs
Forellenfilet mit Preiselbeersahne
Frutti di Mare
Vitello Tonnato
Schwarzwälder Schinken mit Feigen
Eingelegtes Gemüse mariniert
Tomate mit Mozzarella und Basilikum
Salatbuffet mit frischen Salaten und verschiedenen Dressings
Gemischte Brotauswahl
Ciabatta und Partybrötchen
Salzbutter

Haupt-Gerichte

Kalbssteak mit Pfifferlingrahmsauce
handgeschabte Spätzle
Scampi gegrillt mit Zitronenbutter
Doradenfilet an der Haut gebraten
Roastbeef in der Olivenkruste mit Jus
Kartoffelgratin
Hirschbraten mit Barolosauce und Walnussknödel
Mediterranes Gemüse

Dessert

Reichhaltige Käseauswahl mit Butter und Trauben
Tiramisu
Panna cotta mit Erdbeersauce
Rote Grütze mit Vanillesauce
Schokoladencreme
Obstsalat aus frischen Früchten

pro Person € 41,00
(ab 20 Personen)

Oktoberfest – Buffet

VORSPEISEN

Gebeizter Lachs mit Zwiebelringen
Geräucherte Renken und Saiblinge mit Sahnemeerrettich
Pfeffermakrelenfilet
Brotzeitplatten mit Griebenwurst, hauchdünn geschnittenem rohen Schinken, Schinkenspeck und Salamistangerl
Braten mit frischem Kren
Fleischpflanzerl mit Löwensenf
Bayrischer Wurstsalat, Rindfleischsalat
Bauern-Tellersülze
Knackige Radieserl und Eiszapfen
Bierradi mit Schnittlauchbrot

SALATBUFFET