Kalt-warm Buffets

VORSPEISEN

• Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
• Krabbencocktail, Kalbfleischfrikadellen
• Schinken mit Honigmelone, Tomate mit Mozzarella
• Teufelsalat, Geflügelsalat „Hawaii“
• Schichtsalat, Lauchsalat mit Apfelstücken
• Ackersalat mit Speck und Kracherle
• Badischer Kartoffelsalat
• Gemischte Brotauswahl

WARME SPEISEN

• Spanferkelbraten mit Jus
• Roastbeef rosé gebraten mit Sauce Bordelaise
• Waldpilze in Kräuterrahm
• breite Nudeln, Kartoffelgratin
• Kleine Knödel 
• Wintergemüse 

DESSERT

• Käsespieße mit Trauben
• Obstsalat aus frischen Früchten 
• Mousse au chocolat
• Panna cotta mit Erdbeermark

pro Person 29,50 € (ab 10 Personen)

VORSPEISEN

• Edellachs mit Honigdillsauce
• Saibling vom Buchenrauch mit Sahnemeerrettich
• Wildpastete mit Senfkirschen
• Schinkenröllchen mit Spargelspitzen
• Reichhaltiges Salatbuffet und verschiedene Dressings
• Gemischte Brotauswahl und Partybrötchen

HAUPTSPEISEN

• Medaillon vom Kalb, Schwein und Pute mit Rahmsauce
• Tafelspitz mit Kräutermeerrettich
• Hechtklößchen in Rieslingsauce
• Spinat-Crespelle überbacken „vegetarisch“
• Butterreis
• Petersilienkartoffeln 
• Hausgemachte Spätzle
• Gemüse der Saison 

DESSERT

• Käsebuffet mit Butter und Früchten
• Badische Creme mit Erdbeersauce
• Schwarzwälder Kirschcreme
• Schokoladencreme

pro Person 31,00 € (ab 10 Personen)

VORSPEISEN

• Heißgeräucherter Honiglachs mit Limonensauce
• Forellenfilets und Thunfisch geräuchert mit Sahnemeerrettich
• Scampicocktail
• Melonenspalten mit Parmaschinken
• Wildgalantine mit Sauce Cumberland
• Quinoa mit Zitronenhühnchen
• Avocado-Birnen-Carpaccio 
• Kürbisspalten mit Kräutern der Provence 
• Feldsalat mit Speckwürfeln und Croutons
• Herbstliches Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
• Gemischtes Brot und Butter

WARME GERICHTE

• Saiblingfilet auf Lauch mit Kerbelsahne
• Kalbsmedaillon mit Steinpilzrahmsauce
• Rehbraten mit Wacholdersahne
• Lammfilet auf Rosmarinspieß
• Hausgemachte Spätzle
• Walnussknödel 
• Kartoffelgratin
• Quinoa mit Auberginen 
• Gemüse der Saison 

DESSERT

• Käseauswahl mit Trauben
• Mousse au chocolat „Tag und Nacht“
• Schneeballen mit Vanillesauce
• Nutella-Trifle
• Panna cotta mit Himbeermark

pro Person 39,00 € (ab 20 Personen)

VORSPEISEN

• Pochierter Rheinsalm mit Limettensauce
• Carpaccio von Edellachs
• Forellenfilet mit Preiselbeersahne
• Frutti di Mare - Vitello Tonnato
• Schwarzwälder Schinken mit Feigen
• Eingelegtes Gemüse mariniert 
• Tomate mit Mozzarella und Basilikum
• Salatbuffet mit frischen Salaten
• und verschiedenen Dressings
• Gemischte Brotauswahl
• Ciabatta und Partybrötchen
• Salzbutter

HAUPTGERICHTE

• Kalbssteak mit Pfifferlingrahmsauce
• handgeschabte Spätzle
• Scampi gegrillt mit Zitronenbutter
• Doradenfilet an der Haut gebraten
• Roastbeef in der Olivenkruste mit Jus
• Kartoffelgratin
• Hirschbraten mit Barolosauce und Walnussknödel
• Mediterranes Gemüse 

DESSERT

• Reichhaltige Käseauswahl
• mit Butter und Trauben
• Tiramisu
• Panna cotta mit Erdbeersauce
• Rote Grütze mit Vanillesauce
• Schokoladencreme
• Obstsalat aus frischen Früchten 

pro Person 41,00 € (ab 20 Personen)

ZUM EMPFANG

• Mini Pizza und Grissini

VORSPEISEN

• Pochierter Salm mit Zitronensauce
• Avocados mit Lachsstreifen, Frutti di Mare
• Krabbenberg mit Cocktailsauce
• Parmaschinken mit Melone und Feigen
• Kalbfleisch mit Thunfischsauce
• Artischocken mit Vinaigrette 
• Carpaccio mit Balsamicodressing
• Marinierte Auberginen und Zucchini 
• Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
• Verschiedene Antipasti
• Rucola mit Parmesankäse, Zucchinisalat 
• Italienischer Gemüsesalat
• Lauchsalat mit Apfelstückchen
• Pilze in Olivenöl 
• Salat Risotto 
• Spaghettisalat
• Broccolisalat mit Mandeln 
• Sardischer Orangensalat 
• frische Salate der Saison mit verschiedenen Dressings
• Weissbrot, Ciabatta, Foccacia, Grissini und Partybrötchen, dazu Meersalz und Olivenöl

HAUPTGERICHTE

• Bollito misto (Rind, Kalb, Huhn, Kalbzunge und Gemüse im eigenem Saft gegart) mit verschiedenen kalten Saucen
• Lachs-Lasagne mit Dillsauce
• Saltimbocca à la Romana mit leichter Weißwein Sauce
• Frisch gegrillte Scampis mit Knoblauchbutter
• Aubergine mit Quinoa und Tomatenconfit auf Rucola „vegan“ 
• Cremiges Pfifferling-Risotto
• Tagliatelle mit Pesto 
• Rosmarinkartoffeln 

DESSERT

• Italienische Käseauswahl mit Butter und Trauben
• Panna cotta mit Himbeersauce
• Melonensalat 
• Tiramisu
• Pfirsich-Cantuccini-Trifle
• Italienische Eisbombe

pro Person 41,00 € (ab 20 Personen)

VORSPEISEN

• Lachsmedaillons mit Limonensauce
• Frutti di Mare
• Parmaschinken mit Melone
• Carpaccio vom Rinderfilet
• Bruschetta mit Tomaten oder Auberginen 
  (muss vor Ort fertig zubereitet werden)
• Feigen mit Ziegenkäse
• Auberginenröllchen mit Tomatensauce
• Strauchtomaten mit Babymozzarella und Basilikum
• Verschiedene Antipasti
• Salatbuffet und zweierlei Dressing
• Weißbrot, Foccacia und Ciabatta

HAUPTGERICHTE

• Rotbarben-Filet an Zitronenbutter mit Kräuterkartoffel
• Pappardelle mit Garnelen und Mandelpesto
• Saltimbocca á la Romana (vom Kalb) mit leichter Weißweinsauce mit Gnocchi  und Mandelbrokkoli 
• Mediterranes Gemüse 

DESSERT

• Italienische Käseauswahl mit Butter und Trauben
• Mascarpone Crème
• Panna cotta mit Himbeersauce
• Obstsalat 
• Tiramisu

pro Person 32,50 € (ab 10 Personen)

VORSPEISEN

• Edellachs mit Honigsenfsauce
• Algensalat mit Sesam und Garnelen
• geräucherte Entenbrust mit Melone
• gebratenes Gemüse mariniert 
• gemischtes Brotauswahl mit Meersalz und Olivenöl

HAUPTGERICHTE

• Doradefilet auf mediterranem Gemüse und kleine Kartoffeln
• Burgunderbraten mit Tagliatelle
• Wintergemüse 

DESSERT

• Ziegenkäse mit Feigensenf
• Sojamilchreis mit Himbeermark
• Obstsalat

pro Person 30,00 € (ab 5 Personen)

VORSPEISEN

• Salatbuffet mit Blattsalat
• Tomaten- und Gurkenscheiben und zweierlei Dressing
• Radieschen
• Gefüllte Eihälften
• Mozzarella mit Pesto
• Baguette

HAUPTGERICHTE

• Putensahnegeschnetzeltes
• Chicken Nuggets
• Spätzle
• Gemüse der Saison 
• Ketchup und süß-saure Sauce

DESSERT

• Obst-Igel
• Schoko-Pudding

pro Kind 12,50 €

VORSPEISEN

• Gebeizter Lachs mit Zwiebelringen
• Geräucherte Renken und Saiblinge mit Sahnemeerrettich
• Pfeffermakrelenfilet
• Brotzeitplatten mit Griebenwurst, hauchdünn geschnittenem rohen Schinken, Schinkenspeck und Salamistangerl
• Braten mit frischem Kren
• Fleischpflanzerl mit Löwensenf
• Züngerl mit grüner Sauce
• Bayrischer Wurstsalat, Rindfleischsalat
• Bauern-Tellersülze
• Knackige Radieserl und Eiszapfen 
• Bierradi mit Schnittlauchbrot 

SALATBUFFET

• Blattsalate mit Wildkräutern  und verschiedene Dressings
• Kartoffelsalat  mit und ohne Speck
• Gurkensalat mit Dill und Schmand
• Weisskrautsalat , Tomatensalat 
• Karottensalat 
• Bauernbrot, Brötchen und Brezn

HAUPTGERICHTE

• Ochsenbraten mit Braunbiersauce
• Schweinebraten
• gegrillte Schweinehaxen, gegrillte Kalbshaxen
• Grillhähnchen, Schweinswürstel
• Leberkäse, kleine Semmel- und Kartoffelknödel 
• Bratkartoffel
• Schupfnudeln , bayrisch Kraut 
• Pilzpfanne 

DESSERT

• Allgäuer Emmentaler
• Camembert und Rohmilchkäse
• Obazda mit roten Zwiebelringen
• Bayerische Creme mit Erdbeersauce
• Palatschinken mit Schokoladensauce
• Millirahmstrudel mit Vanillesauce
• Auszogene - Kaiserschmarrn

pro Person 31,00 € (ab 30 Personen)