Kalt-warm Buffets

VORSPEISEN

• Edellachs mit Honigdillsauce
• Saibling vom Buchenrauch mit Sahnemeerrettich
• Wildpastete mit Senfkirschen
• Schinkenröllchen mit Spargelspitzen
• Reichhaltiges Salatbuffet und verschiedene Dressings
• Gemischte Brotauswahl und Partybrötchen

HAUPTSPEISEN

• Medaillon vom Kalb, Schwein und Pute mit Rahmsauce
• Tafelspitz mit Kräutermeerrettich
• Hechtklößchen in Rieslingsauce
• Spinat-Crespelle überbacken „vegetarisch“
• Butterreis
• Petersilienkartoffeln 
• Hausgemachte Spätzle
• Gemüse der Saison 

DESSERT

• Käsebuffet mit Butter und Früchten
• Badische Creme mit Erdbeersauce
• Schwarzwälder Kirschcreme
• Schokoladencreme

pro Person 31,00 € (ab 10 Personen)

VORSPEISEN

• Pochierter Rheinsalm mit Limettensauce
• Carpaccio von Edellachs
• Forellenfilet mit Preiselbeersahne
• Frutti di Mare - Vitello Tonnato
• Schwarzwälder Schinken mit Feigen
• Eingelegtes Gemüse mariniert 
• Tomate mit Mozzarella und Basilikum
• Salatbuffet mit frischen Salaten
• und verschiedenen Dressings
• Gemischte Brotauswahl
• Ciabatta und Partybrötchen
• Salzbutter

HAUPTGERICHTE

• Kalbssteak mit Pfifferlingrahmsauce
• handgeschabte Spätzle
• Scampi gegrillt mit Zitronenbutter
• Doradenfilet an der Haut gebraten
• Roastbeef in der Olivenkruste mit Jus
• Kartoffelgratin
• Hirschbraten mit Barolosauce und Walnussknödel
• Mediterranes Gemüse 

DESSERT

• Reichhaltige Käseauswahl
• mit Butter und Trauben
• Tiramisu
• Panna cotta mit Erdbeersauce
• Rote Grütze mit Vanillesauce
• Schokoladencreme
• Obstsalat aus frischen Früchten 

pro Person 41,00 € (ab 20 Personen)

ZUM EMPFANG

• Mini Pizza und Grissini

VORSPEISEN

• Pochierter Salm mit Zitronensauce
• Avocados mit Lachsstreifen, Frutti di Mare
• Krabbenberg mit Cocktailsauce
• Parmaschinken mit Melone und Feigen
• Kalbfleisch mit Thunfischsauce
• Artischocken mit Vinaigrette 
• Carpaccio mit Balsamicodressing
• Marinierte Auberginen und Zucchini 
• Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
• Verschiedene Antipasti
• Rucola mit Parmesankäse, Zucchinisalat 
• Italienischer Gemüsesalat
• Lauchsalat mit Apfelstückchen
• Pilze in Olivenöl 
• Salat Risotto 
• Spaghettisalat
• Broccolisalat mit Mandeln 
• Sardischer Orangensalat 
• frische Salate der Saison mit verschiedenen Dressings
• Weissbrot, Ciabatta, Foccacia, Grissini und Partybrötchen, dazu Meersalz und Olivenöl

HAUPTGERICHTE

• Bollito misto (Rind, Kalb, Huhn, Kalbzunge und Gemüse im eigenem Saft gegart) mit verschiedenen kalten Saucen
• Lachs-Lasagne mit Dillsauce
• Saltimbocca à la Romana mit leichter Weißwein Sauce
• Frisch gegrillte Scampis mit Knoblauchbutter
• Aubergine mit Quinoa und Tomatenconfit auf Rucola „vegan“ 
• Cremiges Pfifferling-Risotto
• Tagliatelle mit Pesto 
• Rosmarinkartoffeln 

DESSERT

• Italienische Käseauswahl mit Butter und Trauben
• Panna cotta mit Himbeersauce
• Melonensalat 
• Tiramisu
• Pfirsich-Cantuccini-Trifle
• Italienische Eisbombe

pro Person 41,00 € (ab 20 Personen)