Page 5 - Partyservice Schmid - Weihnachten 2018

2.
1. Weihnachtsmenue

Weihnachtsmenue
Garnelensalat an Mangodressing
Feldsalat mit geräucherter Entenbrust Baguette
an Limettendressing ✭ ✭ ✭ ✭
dazu Walnuss-Ciabatta Doppelte Kraftbrühe mit Kräuterflädle
✭ ✭ ✭ ✭ ✭ ✭ ✭ ✭
Kürbissüppchen mit Rinderfilet von
Kernöl und gerösteten Kernen karamelisierten Rotwein-Schalotten
✭ ✭ ✭ ✭ Sauce Bordelaise
Hirschbraten mit Rahmsauce, Rösti
Preiselbeeren, Spätzle Mandelbrokkoli
und glasiertem Rosenkohl ✭ ✭ ✭ ✭
✭ ✭ ✭ ✭ Dessertteller mit
Créme Brûlée Schokoladencreme, Pomeranzengelee
Pannacotta mit Früchten an Vanillespiegel
mit exotischen Früchten

Pro Person

33,00 € Pro Person
Pro Person ohne Suppe
37,00 €
30,00 €
ab 5 Personen Pro Person ohne Suppe
32,00 €
ab 5 Personen

3. gala Weihnachtsmenue

Weihnachtsmenue

Lauwarme Jakobsmuscheln

Pochierte Salmschnitte mit Pflaumenchutney
an Wintersalat mit Sherrydressing ✭ ✭ ✭ ✭
Entenconsommé mit Mandelklößchen
✭ ✭ ✭ ✭
Steinpilzcremesuppe mit Kracherle ✭ ✭ ✭ ✭
Saiblingsfilet in Morchelsahne an wildem Reis
✭ ✭ ✭ ✭
Knusprig gebratene Entenbrust ✭ ✭ ✭ ✭
an Orangensauce Granatapfelsorbet
Kleine Semmelknödel, Rösti ✭ ✭ ✭ ✭
Johannisbeerrotkraut Kalbslende rosa gebraten an Sherrysahne
zartes Gemüse im Wirsingblatt
✭ ✭ ✭ ✭
Tobleronemousse handgeschabte Spätzle
Schneebällchen auf Vanillesauce ✭ ✭ ✭ ✭
Ananasschiffchen mit Grand Marnier Nußnugatcreme
Kaiserschmarrn mit Zimtpflaumen und Sahne
Orangensalat mit Grand Marnier
Pro Person
37,00 €
Pro Person ohne Suppe Pro Person
32,00 €
ab 5 Personen 51,00 €
ab 5 Personen
Alle Preise zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer.