Kalt-warm Buffets II

Sommer-Buffet

Vorspeisen

Lachscarpaccio mit Limonensauce
Garnelen mit Aioli
weißer Quinoa-Salat mit Speckdatteln und Pinienkernen auf Rucola
Strauchtomaten mit Schafskäse
Zucchini-Schiffchen mit Frischkäse
Auberginenröllchen mit Walnussfüllung
Reichhaltiges Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Gemischtes Brot und Butter

warme Gerichte

Schweinemedaillon mit Kräuterkruste und Jus
Lachssteak mit Rieslingsauce
Spinat-Crespelle überbacken
Tagliatelle
Rosmarinkartoffeln
Sommergemüse

Dessert

Käseauswahl mit Trauben
Panna cotta mit Himbeermark
Obstsalat aus frischen Früchten
Aprikosencreme

pro Person 39,50 €
(ab 10 Personen)

NEU! Sommerparty-Buffet

Vorspeisen

Cous-Cous mit Garnelen
Büffel-Mozzarella mit marinierten Mangospalten
gefüllte Tomaten mit Schafskäse und Rucola
Avocado-Spinat-Gurkensalat mit Wasabi-Dressing
Bunte Sommer-Salate mit Kräuterdressing
Baguette

warme Gerichte

Zitronenhühnchen mit Knoblauch
Fleischspießchen von Rind, Schwein und Lamm gegrillt
dazu: Aioli, Chimichurri und Tzatziki
Paprika-Bulgur
Kartoffelgratin mit Zucchini und Auberginen

Dessert

Himbeer-Cantucci-Quarkcreme
Zitronencreme

pro Person 19,50 €
(ab 20 Personen)

Herbst-Winter-Buffet

VORSPEISEN

Heißgeräucherter Honiglachsmit Limonensauce
Forellenfilets und Thunfisch geräuchert mit Sahnemeerrettich
Scampicocktail
Melonenspalten mit Parmaschinken
Wildgalantine mit Sauce Cumberland
Couscous mit Zitronenhühnchen
Avocado-Birnen-Carpaccio
Kürbisspalten mit Kräutern der Provence
Feldsalat mit Speckwürfeln und Croutons
Herbstliches Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Gemischtes Brot

WARME GERICHTE

Saiblingfilet auf Lauch mit Kerbelsahne
Kalbsmedaillon mit Steinpilzrahmsauce
Rehbraten mit Wacholdersahne
Lammfilet auf Rosmarinspieß
Hausgemachte Spätzle
Walnussknödel
Kartoffelgratin
Quinoa mit Auberginen
Gemüse der Saison

DESSERT

Käseauswahl mit Trauben
Mousse au chocolat „Tag und Nacht“
Schneeballen mit Vanillesauce
Nutella-Trifle
Panna cotta mit Himbeermark

pro Person 54,50 € (ab 20 Personen)

Badische und Mediterrane Spezialitäten

Vorspeisen

Pochierter Salm „sous vide gegart“ mit Limettensauce
Carpaccio von Edellachs
Forellenfilet mit Preiselbeersahne
Frutti di Mare
Vitello Tonnato
Schwarzwälder Schinken mit Feigen
Eingelegtes Gemüse mariniert
Tomate mit Mozzarella und Basilikum
Salatbuffet mit frischen Salaten und verschiedenen Dressings
Gemischte Brotauswahl
Ciabatta und Partybrötchen
Salzbutter

Warme Gerichte

Kalbssteak mit Pfifferlingrahmsauce
handgeschabte Spätzle
Scampi gegrillt mit Zitronenbutter
Doradenfilet an der Haut gebraten
Roastbeef in der Olivenkruste mit Jus
Kartoffelgratin
Hirschbraten mit Barolosauce und Walnussknödel
Mediterranes Gemüse

Dessert

Reichhaltige Käseauswahl mit Trauben
Tiramisu
Panna cotta mit Erdbeersauce
Rote Grütze mit Vanillesauce
Schokoladencreme
Obstsalat aus frischen Früchten

pro Person 58,00 € (ab 20 Personen)

Glutenfreies Buffet

Vorspeisen

Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
Avocados mit Shrimps
Gefüllte Champignonköpfe
Melone mit Parmaschinken
Salzbutter
Glutenfreies Brot

Hauptgerich

Entenbrust mit Orangensauce und Röstkartoffel
Rahmwirsing

Dessert

Käseauswahl mit Trauben
Waldbeeren mit Weinschaumcreme
Exotischer Früchtesalat

pro Person 38,00 € (ab 5 Personen)

Laktosefreies Buffet

Vorspeisen

Edellachs mit Honigsenfsauce
Algensalat mit Sesam und Garnelen
Geräucherte Entenbrust mit Melone
Gebratenes Gemüse mariniert
Gemischtes Brotauswahl mit Meersalz und Olivenöl

Warme Gerichte

Doradenfilet auf mediterranem Gemüse und kleine Kartoffel
Burgunderbraten mit Tagliatelle
Sommergemüse

Dessert

Ziegenkäse mit Feigensenf
Sojamilchreis mit Himbeermark
Obstsalat

pro Person 38,00 € (ab 5 Personen)

Veganes Buffet

Vorspeisen

Gebratenes Gemüse mariniert
Rohkostplatte mit verschiedenen Dips
Bunter Salat mit Sprossen, Nüssen und Vinaigrette
Gemischte Brotauswahl

Warme Gerichte

Gemüsebolognese mit breiten Nudeln
Blumenkohl-Kartoffel-Curry mit Reis
Quinoa-Pilz-Risotto
Gemüse der Saison

Dessert

Orangencreme mit kandierten Walnüssen
Obstsalat

pro Person 29,50 € (ab 5 Personen)

Oktoberfest–Buffet

Vorspeisen

Gebeizter Lachs mit Zwiebelringen
Geräucherte Forellen mit Sahnemeerrettich
Pfeffermakrelenfilet
Brotzeitplatten mit Griebenwurst, hauchdünn geschnittenem rohen Schinken, Schinkenspeck und Salamistangerl
Braten mit frischem Kren
Fleischpflanzerl mit Löwensenf
Bayrischer Wurstsalat, Rindfleischsalat
Bauern-Tellersülze
Knackige Radieserl und Eiszapfen
Bierradi mit Schnittlauchbrot

Salatbuffet