Kalt-warm Buffets

VORSPEISEN

• Edellachs mit Honigdillsauce
• Saibling vom Buchenrauch mit Sahnemeerrettich
• Kalbfleischpastete mit Senfkirschen
• Schinkenröllchen mit Spargelspitzen
• Reichhaltiges Salatbuffet und verschiedene Dressings
• Gemischte Brotauswahl und Partybrötchen

WARME GERICHTE

• Medaillon vom Rind, Schwein oder Pute mit Rahmsauce
• Tafelspitz mit Kräutermeerrettich
• Hechtklößchen in Rieslingsauce
• Spinat-Crespelle überbacken „vegetarisch“
• Butterreis
• Petersilienkartoffeln 
• Hausgemachte Spätzle
• Gemüse der Saiso

DESSERT

• Käsebuffet mit Früchten
• Badische Creme mit Erdbeersauce
• Schwarzwälder Kirschcreme
• Schokoladencreme

pro Person 42,50 € (ab 10 Personen)

Vorspeisen

• Pochierter Salm „sous vide gegart“ mit Limettensauce
• Carpaccio von Edellachs
• Forellenfilet mit Preiselbeersahne
• Frutti di Mare
• Vitello Tonnato
• Schwarzwälder Schinken mit Feigen
• Eingelegtes Gemüse mariniert 
• Tomate mit Mozzarella und Basilikum
• Salatbuffet mit frischen Salaten und verschiedenen Dressings 
• Gemischte Brotauswahl
• Ciabatta und Partybrötchen
• Salzbutter

Warme Gerichte

• Kalbssteak mit Pfifferlingrahmsauce
• handgeschabte Spätzle
• Scampi gegrillt mit Zitronenbutter
• Doradenfilet an der Haut gebraten 
• Roastbeef in der Olivenkruste mit Jus
• Kartoffelgratin
• Hirschbraten mit Barolosauce und Walnussknödel
• Mediterranes Gemüse 

Dessert

• Reichhaltige Käseauswahl mit Trauben
• Tiramisu
• Panna cotta mit Erdbeersauce
• Rote Grütze mit Vanillesauce
• Schokoladencreme
• Obstsalat aus frischen Früchten 

pro Person  58,00 € (ab 20 Personen)

Zum Empfang

• Mini Pizza und Grissini

Vorspeisen

• Pochierter Salm mit Zitronensauce
• Avocados mit Lachsstreifen, Frutti di Mare mit Oktopus
• Krabbenberg mit Cocktailsauce
• Parmaschinken mit Melone und Feigen
• Kalbfleisch mit Thunfischsauce
• Artischocken mit Vinaigrette 
• Carpaccio mit Balsamicodressing
• Marinierte Auberginen und Zucchini 
• Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
• Verschiedene Antipasti
• Rucola mit Parmesankäse, Zucchinisalat ,
• Italienischer Gemüsesalat , Lauchsalat mit Apfelstückchen
• Pilze in Olivenöl , Salat Risotto , Spaghettisalat
• Broccolisalat mit Mandeln , Sardischer Orangensalat 
• Frische Salate der Saison mit verschiedenen Dressings
• Weißbrot, Ciabatta, Foccacia, Grissini und Partybrötchen,
  dazu Meersalz und Olivenöl

Warme Gerichte

• Bollito misto 
• (Rind, Kalb, Huhn, Kalbzunge und Gemüse im eigenem Saft gegart) mit verschiedenen kalten Saucen
• Lachs-Lasagne mit Dillsauce
• Saltimbocca à la Romana mit leichter Weißwein Sauce
• Frisch gegrillte Scampis mit Knoblauchbutter
• Aubergine mit Quinoa und Tomatenconfit auf Rucola 
• Cremiges Pfifferling-Risotto
• Tagliatelle mit Pesto 
• Rosmarinkartoffeln 

Dessert

• Italienische Käseauswahl mit Trauben
• Panna cotta mit Himbeersauce
• Melonensalat 
• Tiramisu Pfirsich-Cantuccini-Trifle
• Italienische Eisbombe

pro Person  58,00 € (ab 20 Personen)

Vorspeisen

• Avocados mit Lachsstreifen
• Frutti di Mare mit Oktopus
• Parmaschinken mit Melone
• Kalbfleisch mit Thunfischsauce
• Carpaccio mit Balsamicodressing
• Marinierte Auberginen und Zucchini 
• Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
• Rucola mit Parmesankäse
• Zucchinisalat , Salat Risotto, Spaghettisalat
• Broccolisalat mit Mandeln ,
• Sardischer Orangensalat ,
• Frische Salate der Saison und verschiedene Dressings
• Weißbrot, Foccacia und Ciabatta

Warme Gerichte

• Lachsnudeln mit Dillsauce
• Lombardische Kalbfleischröllchen mit leichter Sahnesauce
• Kräuterkrustenbraten (Schwein oder Pute) mit Jus
• Rosmarinkartoffel
• Gnocchi mit Tomaten-Kräutersauce 
• Mediterranes Gemüse

Dessert

• Italienische Käseauswahl mit Trauben
• Panna cotta mit Himbeersauce
• Tiramisu
• Obstsalat aus frischen Früchten 

pro Person  39,50 € (ab 10 Personen)

Vorspeisen

• Pochierter Salm mit Limonensoße
• Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
• Forellenfilet mit Preiselbeersahne
• Scampicocktail
• Verschiedene Pasteten und Terrinen 
• mit süßsauren Chutneys
• Feldsalat mit Mangodressing und
• Pinienkernen
• Melonenspalten mit Parmaschinken
• Reichhaltiges Salatbuffet mit 
• verschiedenen Dressings
• Kräuterquark mit Gemüsedip
• Gemischtes Brot und Butter

warme Gerichte

• Kalbssteaks mit Steinpilzrahmsoße
• Rehbraten mit Wachholdersoße
• Schweinemedaillon mit Sherrysoße
• Hausgemachte Spätzle
• Kartoffelgratin
• Gemüse der Saison

Dessert

• Käseauswahl mit Trauben
• Mousse au chocholat „Tag und Nacht“
• Tiramisu
• Panna cotta mit Himbeermark
• Beeren natur mit Sahne

pro Person 52,50 € (ab 20 Personen)

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