Weihnachten | Menüvorschläge

Weihnachtsmenü 1

VORSPEISEN

Feldsalat mit geräucherter Entenbrust an Limettendressing
Walnuss-Ciabatta

SUPPE

Kürbissüppchen mit Kernöl und gerösteten Kernen

HAUPTGERICHTE

Hirschbraten mit Rahmsauce
Preiselbeeren, Spätzle
Glasierter Rosenkohl

DESSERT

Créme Brûlée
Panna cotta mit Früchten

pro Person 33,00 € - ohne Suppe 30,00 € (ab 5 Personen)

Weihnachtsmenü 2

VORSPEISEN

Garnelensalat an Mangodressing
Baguette

SUPPE

Doppelte Kraftbrühe mit Kräuterflädle

HAUPTGERICHTE

Rinderfilet
karamelisierte Rotwein-Schalotten
Sauce Bordelaise
Rösti
Mandelbrokkoli

DESSERT

Dessertteller mit Schokoladencreme
Pomeranzengelee an Vanillespiegel mit exotischen Früchten

pro Person 37,00 € - ohne Suppe 32,00 € (ab 5 Personen)

Weihnachtsmenü 3

VORSPEISE

Pochierte Salmschnitte an Wintersalat mit Sherrydressing

SUPPE

Steinpilzcremesuppe mit Kracherle

HAUPTGERICHT

Knusprig gebratene Entenbrust an Orangensauce
Kleine Semmelknödel, Rösti
Johannisbeerrotkraut

DESSERT

Toubleronemousse
Schneeballen auf Vanillesauce
Ananasschiffchen mit Grand Manier

pro Person 37,00 € - ohne Suppe 32,00 € (ab 5 Personen)

Gala Weihnachts-Menü

VORSPEISE

Lauwarme Jakobsmuscheln mit Pflaumenchutney

SUPPE

Entenconsommée mit Mandelklößchen

HAUPTGERICHT

Saiblingsfilet in Morchelsahne an wildem Reis

ZWISCHENGANG

Granatapfelsorbet

HAUPTGERICHT

Kalbslende rosa gebraten an Sherrysahne
zartes Gemüse im Wirsingblatt
handgeschabte Spätzle

DESSERT

Nuss-Nugat-Creme
Kaiserschmarrn mit Zimtpflaumen und Sahne
Orangensalat mit Grand Marnier

pro Person 51,00 € (ab 5 Personen)

Rustikales Menü

Wintersalate mit verschiedenen Dressings
Gemischter Braten von Rind und Pute
Spätzle und Rosmarinkartoffel
Rotweinsauce und Champignonrahmsauce
Schoko-Pudding mit Vanillesauce

pro Person 16,80 € (ab 10 Personen)

Badisches Menü

Feldsalat mit Speck und Kracherle
Schweinefilet mit Champignonrahmsauce
Spätzle und Gemüse
Apfelküchle mit Vanillesauce

pro Person 23,00 € (ab 5 Personen)

Italienisches Menü

Antipasti-Teller mit gebratenem Gemüse, Tomate Mozzarella, Melone mit Parmaschinken, Vitello tonnato, Oliven-Foccacia, Ciabatta und Butter
Saltimbocca von der Pute mit Penne und Mandelbroccoli
Tiramisu

pro Person 23,00 € (ab 5 Personen)

Vegetarisches Menü

Rohkostteller mit Kräutersauce, Butter und Baguette
Tagliatelle mit Pfifferlingen an Kräuterschmand
Dessert vom jeweiligen Menü

pro Person 16,00 € (ab 5 Personen)

Gänsemenü

Feldsalat mit Kracherle und Himbeerdressing
Martinsgans mit Gänsesauce, gefülltem Schmorapfel, glasierten Maronen, Johannisbeer- Rotkraut, Kartoffel- und Semmelknödel
Lebkuchenmousse an exotischen Früchten

pro Person 34,00 € (ab 4 Personen)
Nur der Hauptgang pro Person 24,00 €