Weihnachten 2020 - Buffet & Menüvorschläge

VORSPEISEN

• Pochierte Bachforelle mit Zitronensauce
• Edellachs mit Honigsenfsauce
• Badische Crêpesröllchen mit Lachs, Thunfisch, Avocado und Frischkäse
• Kleines paniertes Kalbschnitzel
• Schwarzwälder Schinken
• Tatarbällchen angebraten
• Reichhaltiges Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
• Gemischte Brotauswahl

HAUPTSPEISEN

• Hirschbraten mit Wachholdersauce und Preiselbeere
• Kalbsrahmgulasch
• Quinoa-Risotto „vegan“
• Rahmpilze „vegetarisch“, Hausgemachte Spätzle
• Semmelknödel, Wintergemüse

DESSERT

• Käseauswahl mit Butter und Trauben
• Lebkuchenmousse
• Erdbeer-Tiramisu
• Obstsalat aus frischen
• Früchten

pro Person 29,50 € (ab 10 Personen)

VORSPEISEN

• Pochierter Salm mit Limonensauce
• Räucherfischauswahl mit Lachs
• Thunfisch und Saiblingsfilet dazu Sahnemeerrettich und Kräuterhonigsauce
• Krabbencocktail
• Gebratenes Gemüse mariniert
• Rote Beete Carpaccio mit Schmand
• Orangen Carpaccio mit gefüllten Dattteln
• Wraps mit Rucola, Frischkäse und Avocado
• Reichhaltiges Salatbuffet mit verschiedenen Dressings, Gemischte Brotauswahl

HAUPTSPEISEN

• Roastbeef „Provencial“ mit Sauce Bordelaise
• Medaillons vom Schwein und der Pute mit Rahmsauce
• Barschfilet an Kürbiskernen mit Kräutern gebraten
• Aubergine mit Quinoa und Tomatenconfit auf Rucola „vegan“
• Pfifferlinge mit Kräutern und Sahne „vegetarisch“
• Tagliatelle, Kartoffelgratin
• Wintergemüse

DESSERT

• Käseauswahl mit Butter und Früchten
• Mousse au Chocolat
• Schneeballen mit Vanillesauce
• Crème Brûlée mit Aprikosen
• Exotischer Obstsalat aus frischen Früchten

pro Person 34,00 € (ab 15 Personen)

VORSPEISEN

• Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
• Garnelen mit Aioli
• Pfannkuchenröllchen mit Frischkäse und Ketakaviar
• Pulpocarpaccio mit Orangen-Fenchel-Salat
• Serranoschinken mit Melonenkugeln
• Wildpastete mit eingelegten Zimtpflaumen
• Reichhaltiges Salatbuffet mit
• verschiedenen Dressings
• Gemischtes Brotsortiment

HAUPTSPEISEN

• Martinsgans mit Maronen und Gans - Sauce
  oder Entenbrust mit Orangensauce
• Schweinelendchen mit Pfifferlingrahmsauce
• Mangold-Crespelle überbacken „vegetarisch“
• Jackfrucht-Bolognese „vegan“ mit Spaghetti
• Walnuss-Semmelknödel
• Tagliatelle
• Wintergemüse mit Rahmwirsing
• Süßkartoffel - Sellerie - Gratin

DESSERT

• Käseauswahl mit Butter und Trauben
• Pfirsich-Cantuccini-Trifle
• Passionsfrucht - Pannacotta
• Toblerone Mousse
• Exotischer Obstsalat

pro Person 30,50 € (ab 15 Personen)

VORSPEISEN

• Winterliches Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
• Fetasalat mit krossem Speck und Birnen
• Gemischte Brotauswahl mit Butter

HAUPTSPEISEN

• Kräuter - Krustenbraten mit Jus
• Putensahnegeschnetzeltes
• Gemüsemaultaschen in Lauchsauce –vegetarisch-
• Hausgemachte Spätzle, Kartoffelgratin, Wintergemüse

DESSERT

• Käse mit Oliven, Trauben und Nüssen
• Obstsalat aus frischen Früchten
• Bayrische Creme mit Himbeeren

pro Person 21,50 € (ab 10 Personen)

VORSPEISEN

• Gebeizter Lachs mit Zwiebelringen
• Geräucherte Saiblinge mit Sahnemeerrettich
• Spanferkelbraten mit frischem Kren
• Fleischpflanzerl mit Löwensenf
• Blattsalate mit Wildkräutern,
• Feldsalat mit Speck und Kracherle und verschiedenen Dressings
• Kartoffelsalat mit und ohne Speck
• Gurkensalat mit Dill und Schmand
• Weisskrautsalat, Bohnensalat, Karottensalat
• Bauernbrot, Brötchen und Brezn

HAUPTSPEISEN

• Ochsenbraten mit Braunbiersauce
• Schweinebraten und gegrillte Kalbshaxen mit Jus
• kleine Semmel- und Kartoffelknödel
• Schupfnudeln und Bratkartoffeln
• Bayrisch Kraut und Apfelrotkraut
• Rahm - Schwammerl „vegetarisch“

DESSERT

• Allgäuer Emmentaler
• Camembert und Rohmilchkäse
• Obazda mit roten Zwiebelringen
• Bayerische Creme mit Erdbeersauce
• Millirahmstrudel mit Vanillesauce
• Kaiserschmarrn mit Preiselbeeren

pro Person 29,50 € (ab 20 Personen)

VORSPEISEN

• Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
• Avocados mit Shrimps
• Gefüllte Champignonköpfe
• Melone mit Parmaschinken
• Salzbutter
• Glutenfreies Brot

HAUPTSPEISEN

• Entenbrust mit Orangensauce und Röstkartoffel
• Rahmwirsing

DESSERT

• Käseauswahl mit Trauben
• Waldbeeren mit Weinschaumcreme
• Exotischer Früchtesalat

pro Person 30,00 € (ab 5 Personen)

VORSPEISEN

• Edellachs mit Honigsenfsauce
• Algensalat mit Sesam und Garnelen
• geräucherte Entenbrust mit Melone
• gebratenes Gemüse mariniert
• gemischtes Brot und Butter

HAUPTSPEISEN

• Doradefilet auf mediterranem Gemüse und kleine Kartoffeln
• Burgunderbraten mit Tagliatelle, Wintergemüse

DESSERT

• Ziegenkäse mit Feigensenf
• Sojamilchreis mit Himbeermark
• Obstsalat

pro Person 30,00 € (ab 5 Personen)